Izdelki za burgundy kremant (5)
Zreli Guanciale
Il Guanciale è un salume ricavato dalla guancia del maiale.La carne viene massaggiata con il sale per circa cinque giorni. Aggiunti pepe e peperoncino viene aromatizzato con rosmarino e salvia per rendere la carne ancora più saporita.La stagionatura,dai 60 ai 90 giorni, avviene all'interno di ambienti dal clima e umidità ottimale. è utilizzato in cucina in svariate ricette e sughi: pasta alla carbonara , gricia e amatriciana per citare le più famose.
Kuhana Pasa
Il fiocchetto viene ottenuto dal taglio della coscia del maiale. Si differenzia dal più famoso culatello, per essere un salume più magro e dal sapore delicato
In questa versione viene cotto con aromi e spezie per un sapore alternativo rispetto a quello tradizionale
